排油煙風機的作用就是要把經過油煙凈化器凈化后的煙氣排到室外去，但是要保證風量，首先要確保風機的壓力能夠克服通風系統的阻力，否則無論風機標多少風量，都達不到理想的抽風效果。因此，選擇風機時，光是看風機的風量是不夠的。
常用的排油煙風機有軸流風機、風柜機和離心風機3種。
1、軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。但在設計安裝低空排放油煙凈化器時常常用到。
2、風柜機全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。
3、離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。
風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。使用后傾離心風機，防積垢效果好，粘上的油容易被甩出。前傾風機迎風面在內凹面，運行時容易積垢。
排油煙風機的選擇除了上述的三種外，其全壓也是一個關鍵的因素，那么如何選擇？在選擇之前我們先來看看怎么計算風機全壓吧！
排油煙系統風機全壓的估算：
?P=?pm×（1+k）×L+?P1+?P2
其中，L--風管總長度，指從不利煙罩點至屋面風機出口直至屋面排油煙口的總長度；
k--管網局部阻力和沿程阻力的比值；彎頭和配件阻力較少時，k=1.5；較多時k=2.5；
?pm--單位長度風管沿程壓力損失，根據假定流速法，先初選風管尺寸，風管尺寸確定后，根據實際流速、風管尺寸選定；
?P1--油煙凈化器的阻力（根據目前市場上的油煙凈化器一般取100Pa）；
?P2--消聲器的局部阻力（一般取50Pa）；按此公式計算出的風機全壓一般少許偏大，抽力偏大對提高排油煙風機的凈化效果有利。
